主题：晶莹剔透的红烧肉，色泽红亮诱人

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一起回忆曾经吃过的私房菜。那就说说湖南的红烧肉。湖南人做红烧肉讲究是颜色必须是晶莹剔透。色泽红亮诱人。家里来了亲朋好友，招待最拿手的菜系。首当其冲当属红烧肉了。当你做好的时候。端上菜桌上。绝对是非常的有面子。为啥会这么说了。首先看红烧肉的颜色是否达到要求，其实红烧肉做起来并不难，掌握了一些窍门。肥而不腻。瘦而不

柴的红烧肉！

原料：五花肉。 葱姜蒜，香叶，老抽，

啤酒，土豆，干辣椒，耗油。腐乳 汁，白糖

做法步 骤

五花肉切成大块

土豆切滚刀快

五花肉冷水下锅 焯水

捞出冲洗沥干水分

加入砂锅中。家少量热水。煸出，油脂。这种方法是跟我老妈学的。

开始出油了，可以用竹签扎一下。肉块肥肉部分。让油脂更好的释放出来

猪肉煸好后捞出。油了可以留少许的底油加一大 勺白糖炒成这样虎珀色的时候，加入适量，开始烧开。

然后加入肉味。加入 葱姜蒜，干辣椒。香汁。盐，耗油调味。然后加抹过肉块的啤酒。

加入土豆块。再烧半个小时。

然后大火收 汁即可

肉最好选用五花肉三层的那种。我今天买到，就用了普通的肥瘦肉，效果要差一些，最后炖的时候，最好用砂锅。我嫌麻烦，就没有换砂锅，啤酒以可以，花雕替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉发柴，土豆可以换成三药等。主要用来吸收油脂，解腻。

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这是你做的？居家好男人...

是的。老家的私房菜。肯定自己学了做了一些湖南菜。

五花肉，红烧肉，东坡肉，香。